Cách làm rau sắn muối chua đơn giản, ngon giòn đẹp mắt ngay tại nhà

Cách chế biến Rau sắn muối chua

• Sơ chế rau sắn

  Rau sắn bạn chỉ ngắt lấy phần ngọt và 3 – 4 lá non gần ngọn để muối chua thôi nhé. Sau khi hái sau về thì bạn nhặt lấy lá rồi đem đi ngâm và rửa với nước 3 – 4 lần cho rau ra bớt mủ.

  

  

• Nấu nước muối rau

  Mách nhỏ: Theo cách muối truyền thống thì bạn vẫn có thể muối rau với nước lã rồi đem ủ, rau vẫn lên men chua bình thường. Tuy nhiên, để đảm bảo rằng rau sắn muối chua thành công và an toàn, vệ sinh thì bạn có thể tham khảo cách nấu nước muối rau này.

  Theo đó, bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 1 lít nước và 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu sôi cho đến khi muối và đường tan hết thì bạn tắt bếp và để nguội.

  

  

• Muối chua rau sắn

  Rau sắn sau khi rửa cho bớt mủ thì bạn cho ra một cái chậu hoặc một cái hộp lớn, rắc thêm khoảng 1 muỗng canh muối rồi bạn dùng tay vò cho lá sắn hơi giập.

  Tiếp đến, bạn rửa lại với nước, vắt cho khô rồi lại cho 1 muỗng canh muối vào vò lần 2.

  Sau khi vò xong thì bạn cho rau sắn vào hộp đựng thực phẩm hoặc hũ đựng rồi cho hết phần nước muối đã nấu khi nãy vào. Bạn dùng dĩa hoặc hòn đá nặng để dằn bên trên cho rau sắn ngập hòa toàn trong nước.

  Bạn để rau muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 5 – 6 ngày là rau sắn sẽ chua.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Rau sắn muối chua đạt chất lượng sẽ có màu ngả vàng đẹp mắt, rau có mùi chua dễ chịu, không bị nổi cặn trắng hay bị nát.

  Khi ăn thì bạn chỉ cần đem rửa sơ lại với nước là được. Rau sắn này bạn có thể mang đi nấu canh cá hay đem đi kho với thịt, xào,… và ăn như dưa chua.